鋅所扮演的角色

鋅在調節蛋白質、脂肪、核酸代謝上扮演重要角色。在人體中有超過300種以上的酶，是必須依靠鋅作為輔因子。

 

鋅參與生理功能

・維持免疫系統：免疫調節、抗病毒。

・生長發育：毛髮、指甲生成，促進傷口癒合。

・維持嗅覺及食慾。

・男性生殖。

・改善痤瘡：抑制發炎反應，刺激抗氧化物酵素。

・視力保健。

・有益注意力不足過動症。

 

三大類素食鋅來源：

・穀類：小麥胚芽、糙薏仁、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、燕麥。

・大豆類：黑豆、黃豆、毛豆。

・堅果種子類：南瓜籽、松子、腰果。

 

參考攝取量：

鋅建議攝取量

6歲以下

          5

毫克/天

7-9歲

          8

10-12歲

         10

成年男性（13歲以上）

         15

成年女性（13歲以上）

         12

懷孕期

         15

哺乳期

         15

上限攝取量（16歲以上）

         35

 

 

溫馨提醒：

・成人每日建議一份堅果種子類（約免洗湯匙一湯匙）。

・2-3歲食用堅果應注意安全，盡量打粉狀。

・素食者穀類、豆類多搭配，食物豐富性才能攝取足夠的鋅。

・堅果屬於高磷食物，腎臟病人需注意食用量。

 

參考資料：

1.    食品營養成分資料庫（新版）。

 

作者：廖婉如營養師